法学院设有理论法学、经济法学、刑法学、民商法学、国际法学和诉讼法学等6个教研室，有东亚法律文化研究中心、侨务法研究中心和地方法治研究中心等3个研究机构，并主办有法学专业刊物《华侨大学法学论丛》一本。现已初步形成以诉讼法学、经济法学、民商法学、国际法学、刑法学和法学理论研究为重点，以侨务法、体育法、知识产权法研究为特色的学术研究团队。
法学院在校学生总数1375人，其中校本部本科生762人、法学研究生83人，法律硕士研究生（含在职）454人，澳门专科、本科生、研究生76人。法学院分别于2012年和2013年获批福建省大学生校外实践教育基地和研究生教育创新基地建设项目。
法学院不仅是华侨华人卓越法律人才培养的摇篮，也是福建省重要的法律人才培养基地，分别于2012年和2013年获批福建省大学生校外实践教育基地和研究生教育创新基地建设项目。2014年4月，福建省高级人民法院与华侨大学在福州签订共建“法学教育实践基地”协议，推动卓越法律人才培养 。
法学院以教书育人为本位，以学科建设为核心，秉承“崇法明理，厚德致公”的院训，坚持“为侨服务、为境内外经济发展服务”的办学理念，努力推进应用型、复合型卓越法律人才培养工作。学院推行学生自由选择任课教师的教学制度，实施多媒体教学、案例教学、模拟法庭、巡回法庭、法学论坛等多样性的教学方法；努力构建教考分离及与国家司法考试和公务员考试相适应的考试制度；培育涉外法律专业方向。近年来，学院学生参加司法考试取得了优异成绩，通过率达45%以上。学院重视实践教学，与福建省高院、泉州市中院、泉州市人民检察院、福建天衡联合律师事务所等46家校外法律实务单位共建大学生教学科研实践基地，加强素质教育，高同学实务操作与专业技能能力。毕业学子在社会各个岗位上都发挥着极其重要的作用。
法学院贯彻实践育人、文化育人、服务育人理念，重点依托“一节四赛”第二课堂平台，培养德才兼备、全面发展的卓越法律人才，构建具有法学专业特色的学生工作体系。法学院重视学生学术创新、社会实践与志愿服务，在“贸仲杯”国际商事仲裁模拟仲裁庭辩论赛、“挑战杯”大学生课外学术科技创新作品竞赛、大学生志愿者暑期“三下乡”社会实践活动等方面屡创佳绩。法学院先后多次获得“校学生工作先进院系”、“五四红旗团委”及各类竞赛优秀组织奖等荣誉称号。