科学改变生活

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大豆真能降低胆固醇吗？

近年来，大豆食品作为健康食品在市场上不断升温，大豆食品已经归入对人类健康有益的食品之中，人们也都普遍认为大豆能降低胆固醇，但有专家对此提出不同观点。

大豆是健康食品的说法在1999年得到了巩固。在这一年，美国食品药物管理局允许公司宣传，每天食用25克大豆蛋白、低胆固醇和低饱和脂肪酸的食谱，“可以降低心脏疾病的风险”，并允许每份含有6.25克大豆蛋白的食品标注为“健康食品”。早在1995年，评估机构当然也包括业界赞助的评估机构，他们发表在《新英格兰医学杂志》上的研究结论就已经认定，大豆蛋白能降低胆固醇。

但是关于大豆能降低胆固醇的说法，自始至终都伴随着怀疑的声音。2006年，美国心脏协会顾问小组审查了10年以来的研究，认定豆制品不能显著提高高密度脂蛋白（“好”胆固醇）或甘油三酯，并很少或根本没有降低“坏”胆固醇或低密度脂蛋白。另一份刊登在8月份的《美国临床营养学杂志》上的研究报告发现，每天食用24克大豆蛋白没有显著降低血浆中的低密度脂蛋白。

有证据表明大豆可以改善胆固醇，但结论仍然没有得到证实。

吃葡萄为何不吐皮？

吃葡萄最好不吐葡萄皮，对此有关专家透露其中的原因。 那是因为花青素大量地存在于桑葚、紫李子、蓝莓等紫色蔬菜水果中，紫色的葡萄皮中就含有大量的花青素，花青素能为人体带来许多益处。专家认为，花青素是一种水溶性的紫红色天然色素，无毒无副作用，安全性能高，属于黄酮类物质。目前已被鉴定的天然花青素约有300余种之多，是迄今为止人们发现的最出色的天然抗氧剂，它的抗氧化作用分别为维生素C、维生素E的30倍和50倍之多，堪称为最佳的自由基清除剂，因此花青素对人体具有明显的抗衰老作用。

花青素对人体还有另外一些重要功能，即抑制基因突变和防癌、降血压、保肝护肝以及抗病毒，增强血管弹性，增进皮肤光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节柔韧性等。

上世纪80年代，日本从红球甘蓝叶中，提取分离出4种花青素，并将它们作为红色至红紫色天然食品着色剂，广泛用于糖果、果汁、汽水、冰淇淋、话梅生产。之后，花青素又被各国开发成各种各样的保健产品。鉴于花青素优于维生素的良好保健和抗衰老作用，不少国家将紫色作物的种植、生产、深加工和产品销售，称之为紫色产业。

食品含添加剂安全吗？

三鹿奶粉添加三聚氰胺事件危害巨大，导致人们对食品添加剂产生了排斥心理，甚至有人认为所有食品添加剂都是不安全的。近日，武汉部分食品专家就此谈了他们的观点，请公众放心食用添加了国家批准的食品添加剂的食品。

武汉工业学院储检教研室主任舒在习说，人类使用食品添加剂的历史十分漫长。我国在周朝时即已开始使用肉桂对食品增香，肉桂就是食品添加剂；豆腐在我国有2000多年的食用史，其制作过程中使用石膏做凝固剂，石膏也是食品添加剂。如果没有食品添加剂的使用，人类在食品保存等方面就会出现问题，更不可能发明创造出今天这样丰富多彩的食品种类。

任何一种食品添加剂的获准通过，需要经过十分严格的国家审批过程，不是什么都可以成为食品添加剂的。从研发到动物实验，再到获得国家正式批准，每个过程都是严格而科学的。尤其是准备作为食品添加剂的产品，在经过动物实验，被证明安全可靠之后，将剂量除以10，作为人可以接受的剂量，并考虑到人的个体差异，将可以接受的剂量再除以10，作为标准剂量，成为国家标准。华中农业大学教授、农业部食品安全开放实验室前学术委员会主任张声华认为，按照国家标准，我们日常食用的食品添加剂，是在动物实验被证明安全可靠的前提下，按1%的标准，添加在食品中的。从目前人类掌握的科学技术水平来说，这个剂量是安全可靠的。

科技发展带来的变化有哪些

科技给人们带来的变化

科技给人们带来的变化太多了。像最早火药的发明，使人类能劈山开路、架桥、建筑，带动了各项事业的发展，军工也得到迅速发展； 造纸和印刷技术的问世，人类有了书写条件，推动了人们文化、艺术、语言、科技、经济等等的广泛交流； 指南针的发明，促进航海、贸易的发展，完成了地理大发现，使人类认识了地球；现在的杂交稻、超级稻的科技成果，提高了粮食产量，解决了世界上人口的吃饭问题；像神五、神六…这些航天飞机帮助宇航员登上月球、探索火星、在太空中漫游；人造卫星为我们提供了卫星云图和天气预报，还能转播电视信号；机器人能做许多人类做不到的事情，如潜入深海考察，闯入火场救人；磁悬浮列车速度特别快，给人们出行节省了时间；人们利用原子能来发好多好多的电…

人类还发明了许多对我们有用的物品，如：电话、电脑、电视等等，这些物品使人们很方便干一些事情。比如说电话：两个人远隔千山万水，可是只要拿起听筒，拨几个号码，不用花几分钟，就能听到对方的声音，进行语言交流，这就是电话给人类带来的奇迹。有了电话还不够，人类又发明了电脑，电脑比电话还好，电话只能听到对方的声音，而电脑则又可以进行文字沟通，还可以视频对话，能够看见对方。如果有什么节日，发一个E-mail，几秒钟对方就能收到，既可以节约纸张，还可以快速让别人收到……科技发展提高了我们的生活水平，改善了生活质量！”

在20世纪，人类发明了许多对我们有用的物品，如：电话、电脑、电视……，这些物品使现代人类很方便干一些事情。

两个人远隔千山万水，可是只要拿起听筒，拨几个号码，不用花几分钟，就能听到对方的声音，进行语言交流，这就是电话给人类带来的奇迹。电话已经发明有100多年了，在现代社会中，它已经成为人们工作和生活的重要组成部分。比如：爷爷奶奶如果生了病，只要打个电话,觉得不是很严重的病，就提醒他们该吃什么药，或该注意些什么就行了。 20世纪，是电话给我们带来了方便。

有了电话还不够。人类又发明了电脑，电脑比电话还好，电话只能听到对方的声音，而电脑则又可以进行文字沟通，还可以在网上打可视电话，能够看见对方。如果有什么节日，发一个E-MAIL，几秒钟对方就能收到，既可以节约纸张，还可以快速让别人收到。

20世纪的科学技术发展，使我们人类生活更加方便，在以后的生活里，科技将会继续发展下去。

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