1.档案学
上海大学档案学专业创办于1981年，招收专科生；
2.法学
上海大学法学院的历史，最早可追溯到始建于1978年12月的复旦大学分校政治系，是改革开放后上海地区最早恢复法科教育的院校。法学专业为上海市一流专业建设点，目前拥有法学一级学科硕士学位授权点、法律硕士专业（法学、非法学）学位授权点。
3.微电子科学与工程
微电子科学与工程专业为“上海市一流本科专业建设点”，源于1958年成立的半导体物理专业，已经有60余年的历史，为集成电路企业培养了大量人才。
4.冶金工程
“冶金工程”一级学科为上海市B类一流学科，国家一流本科专业，拥有博士后流动站。
5.无机非金属材料工程
无机非金属材料工程”专业为教育部“卓越工程师培养计划”试点专业，国家一流本科专业。
6.应用物理学
培养目标
培养学生掌握广泛扎实的物理学基础和实验技能，具有全球视野、公民意识、创新精神和实践能力。成为能在超导与磁学、计算物理、量子与低维材料、能源科技等高新技术领域应对未来挑战的卓越创新人才。
7.应用化学
培养目标
本专业面向上海和长三角地区经济与科技发展需求，以立德树人为根本，以培养学生的创新精神和实践能力为核心，致力于培养具备扎实化学基础理论知识和实验技能的全面发展的卓越创新人才，能够在化学及相关学科从事科学研究、技术开发与服务、生产管理、质量控制及教育教学等方面的工作。
8.化学工程与工艺
上海大学化学工程与工艺专业最早可追溯到成立于1958年的原上海科技大学化学系的化工原理教研室。
9.食品科学与工程
培养目标
培养具有全球视野、良好科学素养和创新能力的复合型食品科学与工程专业人才。掌握现代食品科学基础理论和食品工程专业技能，具备解决食品领域复杂工程问题的能力，毕业后能够从事食品产业及相关领域的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制。
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